La Mirande

J’ai eu un énorme coup de cœur pour la cuisine de Florent Pietravalle à la Mirande à Avignon.

Dîner à la Mirande

J’ai aimé la tension entre sa cuisine et le lieu. En effet, d’un côté le chef se définit comme radical. Et je trouve que le mot est bien adapté aux saveurs qu’il propose. Tout est ancré dans le territoire provençal mais dans une version essentialisée. 

Riz et araignée à la Mirande

Par exemple, ce plat de riz et d’araignée pourrait ressembler à un plat commun. Or, les saveurs explosent en bouche et ne ressemblent à rien de ce que j’ai déjà goûté. 

Le chef travaille beaucoup sur la fermentation, ce qui m’a bien évidemment beaucoup séduite ! Ce que j’ai adoré, c’est que ce n’est pas juste un exercice créatif : j’ai trouvé tous les plats absolument délicieux !

Le lieu est lui un hôtel particulier au pied du Palais des Papes. Décoré de façon magnifique, il incarne pour moi, l’art de vivre à la française. La salle à manger est sublime. Les chambres sont somptueuses.

Comme le petit déjeuner.

Si vous allez à Avignon, ce lieu et la cuisine de Florent valent le détour voire le voyage pour moi !