Soupe Potiron Coco et Masala

Dans la série de nos recettes classiques twistées avec des épices, voici la soupe de potiron revisitée à l’indienne ! Un peu de lait de coco, du masala et de la coriandre fraîche pour ensoleiller l’hiver ! 

Pratique

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

800 g de potiron 

1 poireau 

2 gousses d’ail 

1 morceau de gingembre de 2 cm 

20 cl de lait de coco 

1/2 cc de Masala Olivier Roellinger By Beena 

10 branches de coriandre 

½ cs de ghee 

Poivre 

Sel 

Pratique

Épluchez le potiron. Détaillez-le en gros dés. Lavez-le. Faites de même avec le gingembre.

Détaillez le poireau en lamelles et lavez-le.

Épluchez et coupez l’ail en gros dés. 

Dans une cocotte, faites chauffer le ghee. Faites-y suer l’ail, le poireau et le gingembre. Ajoutez le potiron, le Masala, le poivre, le sel, la moitié du lait de coco et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit cuit. 

Ajoutez la coriandre lavée, le reste du lait de coco et mixez la soupe. Rectifier l’assaisonnement et la consistance avec un peu d’eau si nécessaire. 

Réchauffez la soupe au moment de servir. 

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