Pulao à la carotte
Le pulao est un grand classique de la cuisine indienne. Il semble que ce plat est ancestral. En effet, c’était le plat des nomades. Ils mettaient dans une casserole au-dessus du feu de camp tout ce qu’ils avaient à disposition : céréales, épices, légumes, viande… On peut donc faire des milliers de variations autour du pulao.
J’ai une tendresse particulière pour cette version à la courge, que je trouve très réconfortante.
J’ai composé avec Mathilde Roellinger un mélange pulao pour Epices Roellinger : il vous facilite grandement la tâche car il contient toutes les épices à faire revenir pour parfumer votre plat.
Pratique
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
2 verres de riz
1 belle carotte
Mélange pulao (Épices Roellinger)
1 oignon
Ghee
Sel
Réalisation
Rincez le riz dans une passoire.
Pelez et hachez un oignon.
Lavez, pelez et détaillez la carotte en cubes.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe de ghee à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez 2 cuillerées à café d’épices Pulao et le riz. Faites revenir le mélange 3 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide. Mélangez-y les dés de carotte.
Ajoutez alors 4 verres d’eau (idéalement chaude) et le sel.
Couvrez et cuisez 15 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson.
Éteignez le feu et laissez le couvercle sur la cocotte 3 minutes.
Servez bien chaud.
Crédit photo : Beena Paradin