Mousse au chocolat au garam masala

On me réclame très souvent ce dessert qui est une version créative de la très classique mousse au chocolat. 

C’est complètement hors des sentiers battus, mais j’adore l’alliance garam masala et chocolat. Dans cette recette, le lait de coco apporte une touche de douceur supplémentaire. 

Pratique 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de repos : deux heures 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Pour 6 personnes

180 g de chocolat 

2 cc de Garam Masala 

5 oeufs 

10 cl de de lait de coco 

1 citron 

1 cs de sucre 

Sel 

Réalisation 

Hachez le chocolat au couteau et mettez-le dans un grand bol. 

Dans une petite casserole, portez le lait de coco à ébullition. Mettez-y le garam masala et laissez infuser 5 minutes. 

Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Incorporez-y la crème infusée. 

Séparez le blanc du jaune des oeufs. 

A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs en neige avec une demi cuillerée à café de jus de citron. Lorsque les blancs sont montés, serrez la préparation avec le sucre. Ajoutez les jaunes à la fin et incorporez-les rapidement à la préparation. 

Incorporez vivement ⅕ des oeufs dans le chocolat. Renversez cette préparation dans le reste des œufs et mélangez les deux préparations en soulevant délicatement la spatule. 

Entreposez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.