Pizza à la pomme de terre et à la truffe 

La rustique pizza à la pomme de terre se pare d’un habit de truffe pour devenir une des meilleures choses qu’il soit !

Bien évidemment, cette pizza sera bien supérieure si vous faites la pâte vous-même. Personnellement, je me fie à l’excellente technique de mon amie Laura Zavan.

Je trouve que la qualité du poivre est particulièrement essentielle dans ce plat. Je vous recommande d’utiliser du poivre noir mûr de Phu Quoc de chez Epices Roellinger. 

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Pour 2/3 personnes

1 belle truffe

1 pâte à pizza

1 belle pomme de terre

1 branche de romarin

Quelques lamelles de parmesan

Huile d’olive

Poivre 

Sel

Réalisation

Allumez votre four à la température la plus chaude.

Lavez et pelez la pomme de terre.

Étalez la pâte à pizza et déposez-la sur une grande plaque allant au four.

Détaillez la pomme de terre en lamelles très fines et mettez-les dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et disposez sur la pâte. Salez. Saupoudrez de feuilles de romarin et de lamelles de parmesan.

Enfournez pendant 15 minutes.

Dès la sortie du four, tranchez la truffe sur la pizza. Poivrez et servez immédiatement.

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