Pizza à la pomme de terre et à la truffe
La rustique pizza à la pomme de terre se pare d’un habit de truffe pour devenir une des meilleures choses qu’il soit !
Bien évidemment, cette pizza sera bien supérieure si vous faites la pâte vous-même. Personnellement, je me fie à l’excellente technique de mon amie Laura Zavan.
Je trouve que la qualité du poivre est particulièrement essentielle dans ce plat. Je vous recommande d’utiliser du poivre noir mûr de Phu Quoc de chez Epices Roellinger.
Pratique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2/3 personnes
1 belle truffe
1 pâte à pizza
1 belle pomme de terre
1 branche de romarin
Quelques lamelles de parmesan
Huile d’olive
Poivre
Sel
Réalisation
Allumez votre four à la température la plus chaude.
Lavez et pelez la pomme de terre.
Étalez la pâte à pizza et déposez-la sur une grande plaque allant au four.
Détaillez la pomme de terre en lamelles très fines et mettez-les dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et disposez sur la pâte. Salez. Saupoudrez de feuilles de romarin et de lamelles de parmesan.
Enfournez pendant 15 minutes.
Dès la sortie du four, tranchez la truffe sur la pizza. Poivrez et servez immédiatement.