Gâteau renversé pomme, vanille et cardamome

J’aime beaucoup le quatre-quart que j’ai transformé au fil des années en trois et demi en réduisant la quantité de sucre. C’est une base de gâteau que je décline à l’infini. Je l’ai récemment traité en version renversé avec des pommes parfumées à la vanille et à la cardamome. Le résultat était divin ! 

Si vous n’avez pas de sucre muscovado, vous pouvez le remplacer par du sucre en poudre.

Pratique 

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes 

Pour 8 personnes

4 pommes 
½ gousse de vanille
4 gousses de cardamome 
2 cs de sucre muscovado 
250 g de beurre 
125 g de sucre 
4 œufs 
250 g de farine
1 cc de poudre à lever 
1 pincée de sel

Réalisation

Sortez le beurre pour qu’il soit mou. 

Lavez et pelez les pommes. Enlevez le centre et détaillez-les en lamelles de 3 mm. 

Préchauffez le four à 180°. 

Enlevez la peau des gousses de cardamome et moulez finement les graines dans un mortier. 

Coupez la gousse de vanille en deux le sens de la longueur et prélevez les graines. 

Mettez les pommes dans un saladier et mélangez-les avec le sucre muscovado, la vanille et la cardamome. 

Dans un saladier ou dans votre robot, mélangez le beurre mou avec le sucre. Incorporez-y les œufs puis la farine mélangée avec la poudre à lever. 

Beurrez votre moule. Déposez-y la préparation à base de pommes. Versez dessus la pâte à gâteau. 

Enfournez pour 35 minutes environ. Vérifiez la cuisson du gâteau avec un couteau qui doit ressortir sec. 

Servez tiède ou froid. 


Crédit photo : Beena Paradin

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