Le kaki, c’est la tomate d’hiver
Si comme moi, vous mangez de saison mais que vous êtes en manque de tomates l’hiver, j’ai trouvé la parade pour toutes les utilisations crues. Il s’agit du kaki.
Ce fruit que j’ai mésestimé pendant longtemps donne le meilleur de lui même en salé. C’est très simple : dans toutes les salades où vous mettez des tomates, vous pouvez mettre du kaki. Une salade kaki mozzarella ou burrata est délicieuse. Mélangé dans des salades vertes d’hiver, un peu amères, le kaki l'adoucit parfaitement.
Il faut l’utiliser juste mûr et le peler avant de le découper en tranches ou en quartier.
Crédit photo : Beena Paradin