A la Table d’une Famille Tamoule de Jody Danasse

J’aime voir la communauté de celles et ceux qui écrivent sur la cuisine indienne grandir et Jody Danasse est incontestablement une plume de valeur à connaître. 

Depuis des années, je milite pour que la cuisine indienne ait la place qu’elle mérite en France. Pendant longtemps, la cuisine indienne s’est résumée dans l’esprit des Français à la pauvre combinaison cheese naan poulet tandoori que proposait la plupart des restaurants indiens en France dans un décor suranné constitué de tentures rouges et de statuettes de Ganesh. J’étais choquée de voir la différence entre l’excellence de ce que ma mère cuisinait, de ce que je mangeais quand je voyageais en Inde et  la médiocrité de ce qui était servi dans la plupart des restaurants. C’est ce qui m’a donné envie d’écrire mon premier livre de cuisine, Mes Recettes Indiennes, à quatre mains avec ma maman : il est paru chez La Martinière en 2006. 

La cuisine indienne est non seulement délicieuse mais elle est plurielle. Chaque région a sa propre cuisine : aussi bien des plats spécifiques que des associations de saveurs typiques. 

J’été heureuse de voir  paraître le livre de Jody Danasse car c’est sans doute le premier en France à être consacré à une cuisine régionale. La Tamil Nadu est un État indien situé au sud de l’Inde, dans la pointe, à l’est. C’est de là que viennent l’essentiel des personnes d'origine indiennes vivant en France. Notamment parce que, Pondichéry, l’ancien comptoir français était  situé au Tamil Nadu. 

Le livre de Jody met à l’honneur la cuisine familiale de Jody, originaire du Tamil Nadu a grandi dans une famille de gourmets où sa maman réalisait d’excellent plats. Elle a eu envie de faire connaître ce patrimoine culinaire à travers son ouvrage. 

Vous trouverez dans cet ouvrage de nombreux classiques de la région, parfaitement expliqués. J’aime particulièrement les colombos et le rasam, qui sont pour moi iconiques de la cuisine de la région. 

Jody est très brillante. La cuisine n’est que sa passion, ce n’est pas son métier. Elle est diplômée d’une école de commerce, a mené une belle carrière en marketing et est devenue récemment maître de thé. 

Je vous recommande vivement son ouvrage. J’aime aussi beaucoup sa newsletter consacrée à la cuisine indienne : Masala Trends.