Un Dîner A Marrakech : la découverte des produits
Crédit photo : Beena Paradin
La cuisine marocaine est connue pour ses nombreuses spécialités comme le couscous, le tajine, la pastilla ou encore les pâtisseries orientales réalisées pour les différents événements de l’année. Elle contient une multitude de parfums et d’épices dont certaines que Beena a sélectionné pour les mettre en avant dans son dernier Un dîner À Marrakech.
Le cumin, souvent clivant car soit c’est une saveur qu’on adore, soit sur laquelle on plisse le nez. Son goût est amer, chaud et poivré. Il entre dans la composition de nombreux plats du Maroc. Le gingembre, utilisé en poudre, moins frais que le gingembre frais mais avec les mêmes parfums citronnés, piquants et camphrés. La harissa, cette pâte de piment tunisienne qui malgré son piquant se révèle extrêmement parfumée. Et enfin le safran, l’or rouge comme certains disent qui est très présent au Maroc. Cette épice si onéreuse est utilisée dans de nombreux plats du Magreb et ajoute des notes florales, beurrées, terreuses et parfois soufrées aux plats qui en contiennent. Vous retrouverez aussi le citron confit, ce condiment très employé dans les plats salés. Et pour le dessert, la cannelle fera aussi son apparition, mariée à la fleur d’oranger.
Alors, vous commencez à imaginer le menu ?
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