Param Param

C’est Alexandre, l’un des membres de l’équipage de la boutique Épices Roellinger à Paris qui m’a dit que dans ses explorations de Boire Les Épices, il avait eu l’idée d’infuser du garam masala dans du jus de pomme et qu’il avait été enthousiasmé par le résultat. Piquée de ne pas avoir eu l’idée moi-même, j’ai essayé dès le lendemain. En effet, c’est absolument délicieux et j’ai eu envie d’en faire une base de cocktail. 

Avec Mathilde Roellinger, nous partageons notre méthode pour construire des cocktails dans Boire les Épices. 

C'est la méthode que j’ai suivie pour inventer ce Param Param, un cocktail aux notes de gingembre, pommes et garam masala. 

Param, c’est la contraction de pomme et garam ; cela veut aussi dire “suprême” en sanskrit, la langue ancienne indienne. Que demander de plus ? 

Pratique 

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de repos : 2h 

Temps de cuisson : -

Pour 4 verres 

2 cc de garam masala Epices Roellinger By Beena 

50 cl de jus de pommes

8 cl de sirop de gingembre (maison ou du commerce) 

Eau pétillante 

Glaçons 

Réalisation

Au moins deux heures à l’avance, faites infuser le garam masala dans le jus de pomme. 

Au moment de servir 

• Versez 2 cl de sirop de gingembre dans chaque verre 

• Ajoutez 12,5 cl de jus de pomme infusé 

• Puis 5 cl d’eau pétillante

• Mettez des glaçons et servez aussitôt