La Vie en Rose

Lorsque nous avons écrit Boire les Épices avec Mathilde Roellinger, nous nous sommes partagées la tâche pour développer les recettes. L’une proposait ses créations et l’autre les testait et réagissait. Mathilde s’est notamment occupée de la partie cocktail. J’ai donc réalisé ses recettes et réagi dessus. 

J’ai été bluffée par sa Vie en Rose dès le premier essai. J’adore cette base de poire, rehaussée par la baie de Sichuan et complètement twisté par l’hibiscus. Un cocktail splendide à essayer de toute urgence ! 

La Vie en Rose photo d’Anne-Claire Héraud

Pratique 

Préparation : 30 min 

Repos : 2h  

Cuisson : 10 min 

Pour 1 verre 

6 cl d’infusion à froid d’anis vert et fenouil

3 cl de jus de poire infusé avec des baies de Sichuan

1,5 cl jus de citron jaune

2,5 cl sirop d’hibiscus

2 baies de Sichuan  

Réalisation

Dans la partie basse du shaker, réunissez tous les ingrédients. 

Secouez le shaker pendant 10 secondes en ayant rempli au préalable de cubes de glace, la partie haute du shaker (1/4). 

Versez en filtrant le contenu du shaker. Sur le dessus, vous pouvez ajouter 2 baies de Sichuan que vous aurez broyées entre vos doigts juste avant.

 Préparations en amont : 

-       Sirop d'hibiscus 

10 g d’hibiscus séché

250 g de sucre 

25 cl d’eau 

Placez tous les ingrédients dans une casserole à feu doux. Laissez mijoter à couvert pendant 10 min jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Filtrez et réservez au frais dans une bouteille fermée.

-       Infusion d’anis et de fenouil

2 c. à c. de graines d’anis vert  

1 c. à c. de graines de fenouil 

1 l d’eau 

Recouvrez d’eau bouillante les épices, infusez 5 à 7 minutes. Laissez dans la casserole jusqu’à refroidissement. Filtrez et mettez au frais dans une bouteille fermée pendant 2 heures avant la dégustation.

-       Jus de poire infusé avec la baie de Sichuan 

 Faites infuser la baie de Sichuan dans le jus de poire pendant 2 heures au moins au frais.