N’en jetez plus : les gousses de vanille
Avec les gousses de vanille déjà utilisées, on peut fabriquer un excellent extrait de vanille. Pour cela, rien de plus simple. Il faut une bouteille de vodka ou de rhum : avec la vodka, vous aurez une base neutre alors qu’avec le rhum, vous aurez un parfum rhum vanille idéal en pâtisserie. Votre bouteille doit être pleine à moitié ou au trois quart au maximum.
A chaque fois que vous utilisez de la vanille, récupérez la gousse restante lorsque vous avez fini votre préparation. Si la gousse a été utilisée dans une préparation de fruits, par exemple dans une compote, je me contente de l’essuyer ; si elle a été dans une préparation lactée, je la rince et je la sèche. Mettez au fur et à mesure les gousses dans l’alcool.
Au bout de quelques mois, vous avez un extrait de vanille délicieux.
La bouteille est perpétuelle : il vous suffit de compléter régulièrement avec de l’alcool au fur et à mesure de la consommation.
Découvrez aussi comment pousse la vanille et les principales utilisations de la vanille.
Crédit photo : Beena Paradin