Vive les crudités !
J’aimerais voir le retour de la salade en entrée au restaurant et à la maison. Je déplore que les fameuses crudités de mon enfance aient disparues !
Je trouve qu’elles apportent du soleil dans l’assiette et Krotoum Konaté, nutrithérapeuthe, vante leur intérêt pour le microbiote !
Bien sûr, on peut faire plus sexy que les carottes râpées de la cantine.
La preuve avec quelques créations récentes :
Carpaccio de cédrat comme en Sicile
Mâche et clémentine
Fenouil et orange comme en Sicile
Grenade, betterave et mandarine inspirée de Sabrina Ghayour
Chou rouge et mangue d’après Ottolenghi
Betterave et laitue
Pour moi, le secret, c’est de faire des vinaigrettes qui ont du peps.
Et vous, êtes-vous fan de la salade en début de repas ? Aimeriez-vous que je vous partage quelques recettes ?