Truffes à la cardamome et à la noix de coco

Depuis que je suis toute petite, j’adore faire des truffes au chocolat. J’adore ce shoot de chocolat fondant et puissant. Mais attention, pour moi, les truffes doivent avant tout rester du chocolat noir très fort avec peu de choses dedans. Je vous livre une de mes dernières expérimentations, qui s’est révélée particulièrement délicieuse : une déclinaison avec de la cardamome et de la noix de coco, relevée d’une pointe de poivre. La recette est extrêmement simplifiée grâce à l’usage de mon Cooking Chef Kenwood qui chauffe et mélange en même temps. Si je vous dis en plus que c’est végétarien, vegan, sans gluten… vous craquez ?

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 2 heures 

Temps de cuisson : 10 minutes 

Pour 8 personnes

250 g de très bon chocolat noir 

15 cl de lait de coco 

5 cosses de cardamome 

1 pincée de poivre rouge 

100 g de noix de coco râpée 

Réalisation

Si votre chocolat n’est pas en pastille, hachez-le grossièrement. 

Dans un mortier, écrasez l’intérieur de la cosse de la cardamome après avoir enlevé la peau. 

Sur votre robot Cooking Chef, fixez le batteur souple. 

Déposez le lait de coco, la cardamome et le poivre dans la cuve du mixer. 

Réglez la température à 120° et la vitesse à deux. Faites tourner le robot 5 minutes jusqu'à ce que le lait de coco bout. 

Baissez la température à 50° et incorporez le chocolat. Poursuivez la fonction mélange 3 minutes, jusqu’à que le chocolat soit fondu. 

Réservez la préparation dans un petit moule au moins deux heures au réfrigérateur. 

Sortez la préparation du réfrigérateur. Avec une cuillère ou une cuillère parisienne, formez des boules entre vos mains. Roulez-les dans la poudre de noix de coco. 

Réservez au frais jusqu’à la dégustation.