Tarte à la figue, à la noisette et à la cardamome

J’adore les figues. Je trouve qu’elles sont merveilleuses avec toutes sortes d’épices. J’ai une affection particulière pour cette tarte, qui est super facile à faire et tellement délicieuse. Je vous garantis que la rencontre entre la pâte croustillante, la noisette et  les figues fondantes et parfumées à la cardamome est à tomber. Je mets juste une pointe de cannelle pour exhauster le goût de la cardamome. 

Personnellement, pour la pâte, j’aime utiliser la galette dough, inventée par Alice Waters, et dont j’ai découvert la recette grâce à Estérelle. 

L’idée d’utiliser la noisette pour éviter de détremper la pâte est aussi une idée que j’ai piquée à Estérelle

Je vous indique de mettre 500 g de figues mais pour moi, c’est juste un minimum. J’ai à cœur de caler le maximum de fruits possibles sur ma tarte. 

Pour un résultat encore plus joli, vous pouvez dorer les bords avec de l’oeuf ou jaune d’oeuf. J’avoue que je le fais très rarement.

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 

Temps de cuisson : 30 minutes 

Pour 6 personnes

500 g de figues 

1 cs de sucre 

4 cosses de cardamome 

1/4  cc de cannelle en poudre

1 poignée de noisette 

1 pâte brisée 

Réalisation

Préchauffer le four à thermostat 180°. 

Lavez, séchez et coupez les figues en deux après avoir ôté la petite queue. 

Enlevez la peau de la cardamome et disposez les graines dans un mortier. Pilez-les très finement. 

Dans un bol, rassemblez le sucre, la cannelle et la cardamome et mélangez-les. 

Réduisez la noisette en poudre dans un petit robot ménager. 

Etalez la pâte et disposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 

Déposez la noisette au centre en couche fine. Disposez harmonieusement 

les figues. Saupoudrez avec le sucre parfumé. 

Repliez les bords de la pâte sur la tarte. 

Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. 

Dégustez tiède ou froid.