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Pulao à la carotte

Le pulao est un grand classique de la cuisine indienne. Il semble que ce plat est ancestral. En effet, c’était le plat des nomades. Ils mettaient dans une casserole au-dessus du feu de camp  tout ce qu’ils avaient à disposition : céréales, épices, légumes, viande… On peut donc faire des milliers de variations autour du pulao. 

J’ai une tendresse particulière pour cette version à la courge, que je trouve très réconfortante. 

J’ai composé avec Mathilde Roellinger un mélange pulao pour Epices Roellinger : il vous facilite grandement la tâche car il contient toutes les épices à faire revenir pour parfumer votre plat. 

Pratique

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

2 verres de riz

1 belle carotte 

Mélange pulao (Épices Roellinger) 

1 oignon 

Ghee 

Sel 

Réalisation

Rincez le riz dans une passoire. 

Pelez et hachez un oignon. 

Lavez, pelez et détaillez la carotte en cubes. 

Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée à soupe de ghee à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez 2 cuillerées à café d’épices Pulao et le riz. Faites revenir le mélange 3 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide. Mélangez-y les dés de carotte. 

Ajoutez alors 4 verres d’eau (idéalement chaude) et le sel. 

Couvrez et cuisez 15 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson. 

Éteignez le feu et laissez le couvercle sur la cocotte 3 minutes. 

Servez bien chaud. 


Crédit photo : Beena Paradin