Gratin de ravioles aux poireaux

Lorsque j’ai une grande bande à table dans la Drôme, j’adore préparer ce gratin : il est super facile à cuisiner et plaît autant aux parents qu’aux enfants ! 

Il est aussi 100% local puisque les ravioles sont une spécialité drômoise ! Ma préférence va à la version artisanale fabriquée dans le Diois. Il faut prendre en tous les cas des ravioles en plaque qui sont beaucoup plus faciles à travailler ! 

Pratique 

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes 

Pour 8 à 10 personnes

2 paquets de ravioles de Die 

6 beaux poireaux 

2 échalotes 

2 gousses d’ail 

1 cs de crème épaisse 

10 branches de persil 

Parmesan 

Huile d’olive 

Sel 

Poivre 

Réalisation

Enlevez la partie très verte du poireau. Coupez chaque poireau en deux puis en tronçon. Faites les tremper dans de l'eau vinaigrée avant de les rincer et de les égoutter. 

Epluchez et hachez les échalotes ; faites de même avec l’ail. 

Lavez et hachez le persil. 

Faites cuire les poireaux une vingtaine de minutes à la vapeur, jusqu’à qu’ils soient fondants. 

Préchauffez le four à 180°. 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir les échalotes pendant 5 minutes, ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Éteignez le feu, ajoutez les poireaux, un verre d'eau, la crème et le persil. Salez et poivrez et mélangez bien le tout. 

Dans un plat à gratin, alterner une couche de ravioles et une couche de préparation à base de poireaux jusqu’à épuisement des ingrédients. 

Parsemez de parmesan râpé et faites cuire au four pendant 30 minutes. 

Servez bien chaud avec une grande salade verte.