Eton Mess aux fruits rouges et au sumac

L’Eton Mess serait né de la chute inopinée d’un pudding anglais : plutôt que de jeter le gâteau, on l’aurait servi en coupelles. 

Des meringues, des fruits rouges et de la chantilly pour un dessert aussi délicieux à déguster que facile à faire. J’adore le proposer aux grandes tablées que nous accueillons inexorablement l’été. 

J’ai récemment dégusté une très bonne tarte fraise sumac chez Tapisserie à Paris. Cela m’a donné envie d’ajouter une touche de cette épice acidulée à mon grand classique et le résultat s’est avéré merveilleux ! 

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de repos : 30 minutes 

Pour 4 personnes

1 barquette de fraises

1 barquette de framboise 

1 cc de sumac

20 cl de crème fleurette

½ gousse de vanille 

1 cs de sucre glace 

4 meringues 

Réalisation

Lavez et équeutez les fraises. 

Montez la crème en chantilly en y mettant les graines de vanille grattée ; ajoutez à la fin le sucre glace. 

Prenez 4 coupelles. 

Disposez harmonieusement dans chaque les fruits, la chantilly et la meringue, cassée en morceaux si nécessaire. 

Saupoudrez avec le sumac. 

Réservez au frais au moins une demi heure avant de servir.