Très Très Bon avec François Régis Gaudry chez Mumbai Café

J’ai eu la chance de déjeuner avec François-Régis Gaudry pour Très Très Bon.

Nous sommes allés tester Mumbai Café, une nouvelle adresse indienne dans le 9ème arrondissement de Paris. 

Franchement; la cuisine indienne a été pendant très longtemps très mal représentée à Paris, réduite à une poignée de clichés : carte standardisée naan-tandoori-lassi, décor kitsch Ganesh-tentures rouges, qualité des ingrédients souvent contestable.  Une ignorance complète de l’intérêt gastronomique de la cuisine indienne. 

Je soutiens donc toutes celles et ceux qui construisent une offre qui change la donne ! 

Le Mumbai Café est un hommage aux irani cafés de Bombay — ces bistrots indo-perses nés au XIXe siècle, eux-mêmes nourris de l'esthétique des brasseries… parisiennes. Monté par Alexis Gracio, Bastien Peccoux et , Eqbal Hossain, le chef, passés par l’incubateur Service Compris de Julien Foin, ce restaurant est leur deuxième adresse parisienne après Delhi Bazaar. 

Dans ce restaurant, le chef met en avant une carte qui parcourt les rues de Bombay. 

Ce qui m'a le plus intéressée, au-delà des plats, c'est ce que cette adresse révèle d'un mouvement plus profond. La gastronomie indienne en France est à un point d'inflexion avec plusieurs entrepreneurs qui ont à coeur de sortir des sentiers battus. 

Que François-Régis Gaudry — sans doute le prescripteur le plus influent de la scène food française — consacre du temps d'antenne à ce sujet n'est pas anodin. C'est un signal.

La suite ? À vous de juger.

Je suis curieuse de vos retours : la cuisine indienne a-t-elle trouvé sa place dans le paysage gastronomique français, ou reste-t-il du chemin ? Aimez-vous ces nouveaux restaurants indiens ? Avez-vous une adresse fétiche à me partager ?

📍 Mumbai Café — 6 rue de Trévise, Paris 9e