Le kitchari est un plat ayurvédique : il a comme objectif de vous apporter tout ce dont vous avez besoin sans solliciter une digestion importante. Il s’agit d’un gruau de haricot mungo et de riz. Pour moi, c’est un plat fétiche, à la fois requinquant et réconfortant : j’en mange dès que je suis un peu malade ou tout simplement si j’ai un peu abusé des bonnes choses les jours précédents. 

Pratique

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

1 verre de haricot mungo 

½ verre de riz 

½ cc de cumin 

½ cc de curcuma 

1 cs de coco râpée 

1 cs de ghee 

Sel 

Réalisation

Lavez le haricot mungo et le riz. Déposez-les dans une cocotte avec 6 verres d’eau. Ajoutez le cumin et le curcuma. Portez à ébullition à feu moyen et faites cuire une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le riz et le haricot mungo soient parfaitement cuits. Ajoutez alors la noix de coco et le sel. 

Arrêtez le feu, incorporez le ghee et servez immédiatement.

Crédit photo : Beena Paradin