Voici une recette vraiment très typique de ma cuisine. Je suis partie d’une recette traditionnelle du Kerala, le « stew », une de nos recettes familiales favorites : il s’agit d’un curry à base de lait de coco, parfumé de tout ce que l’on trouve dans les jardins du Kerala, c’est-à-dire poivre, cannelle, girofle et gingembre. Je l’ai adaptée pour qu’elle soit faisable en quelques minutes, avec les ingrédients que l’on trouve en automne sur les marchés français !

Vous pouvez bien évidemment changer les légumes de la recette avec ce que vous avez sous la main !

Pratique

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 tête de brocolis 
2 carottes
2 petites pommes de terre
1 beau navet 
1 morceau de gingembre de 3 cm
1 petit oignon
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
40 cl de lait de coco
1 cc de concentré de tomates ou 2 cs de coulis de tomates 
Poivre
Sel
Ghee

Réalisation

Rincez le brocolis et détachez les fleurettes. Lavez,  pelez et détaillez les carottes en bâtonnets. Lavez,  pelez et détaillez les pommes de terre en 8.

Lavez, pelez et détaillez le gingembre en bâtonnets. Pelez et coupez l’oignon en lamelles.

Dans une cocotte, déposez tous les légumes découpés. Ajoutez alors 2/3 du lait de coco, 10 cl d’eau, le concentré de tomates, poivrez très généreusement, salez et faites cuire à couvert environ 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Incorporez le lait de coco restant, donnez un dernier bouillon et servez aussitôt.

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Crédit photo : Beena Paradin