Les lentilles constituent un des plats de base de la cuisine indienne. Les façons de les accommoder sont innombrables. Voici une recette typique de mon Kerala natal, dans le Sud de l’Inde, agrémentée de tomates et de noix de coco. 

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 35 minutes

Difficulté : Facile 

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de lentilles corail 

2 tomates 

3 grosses échalotes 

4 cuillerées à soupe de noix de coco 

1 bonne pincée de curcuma

10 feuilles de cari 

2 pincée de cumin en poudre

2 pincée de piment rouge en poudre 

1 cuillerée à café de graines de moutarde 

2 cuillerées à soupe d’huile 

Sel

Lavez les tomates et coupez-les en quatre. Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Lavez les lentilles. Déposez-les dans une casserole. Ajoutez les échalotes, les tomates, 55 cl d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, mixez la noix de coco et le curcuma avec 15 cl d’eau afin d’obtenir une crème bien lisse. 

Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez la préparation à base de noix de coco, les feuilles de cari lavées, le cumin et le piment en poudre. Salez et faites cuire encore 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement. 

Mettez à chauffer l’huile dans une petite poêle à feu vif. Déposez-y les graines de moutarde, mélangez, couvrez et attendez que les graines de moutarde aient éclaté. Incorporez le contenu de la poêle dans les lentilles.