Il est très facile de faire vos citrons confits. Je les fais à la pleine saison du citron français, pendant l’hiver, entre décembre et mars, pour avoir des pots que j’utilise toute l’année ! 

Pratique 

Temps de préparation : 30 minutes 

Temps de repos : 2 mois 

Temps de cuisson : 5 minutes 

Pour 3 bocaux 

12 citrons 

500 g de sucre 

200 g de sel 

Réalisation

Stérilisez vos bocaux. 

Dans une casserole, faites bouillir 1,5 litre d’eau avec 300 g de sucre et laissez refroidir. 

Mélangez dans un saladier le sel et 200 g de sucre. 

Lavez soigneusement les citrons. Fendez-les en quatre dans le sens vertical en veillant à les garder attachés par une extrémité. 

Alignez vos bocaux. 

Écartez les quartiers de citron et farcissez-les du mélange sucre/sel. Déposez-les au fur et à mesure bien serrés dans le bocal. 

Répartissez le restant du mélange sucre/sel dans les bocaux. Versez le sirop en veillant à bien couvrir le citron. Posez un poids (un ramequin, une petite assiette…) afin de bien maintenir les citrons au fond du bocal.   

Mettez vos bocaux dans un placard à l’abri de la lumière pendant 2 mois avant de les consommer.