Une recette super simple pour un décollage immédiat pour l’Inde ! Le Panch Phoron est un mélange que j’affectionne particulièrement et j’ai eu beaucoup de plaisir à le mettre au point avec Epices Roellinger. C’est l’un des rares masala indiens qui est non moulu. Je trouve qu’il y a un vrai plaisir à croquer au fur et à mesure des bouchées dans les saveurs différentes des graines de cumin, de fenouil, de nigelle, de fenugrec et de moutarde. J’aime l’associer aux légumes d’hiver français : pensez-y la prochaine fois que vous êtes en panne d’inspiration face à une courge, un panais ou un chou ! 

Pour 4 personnes : 

500 g de carottes 

500 g de panais 

1 cs de Panch Phoron Epices Roellinger 

1 cs de ghee Beillevaire 

Sel 

Poivre 

Préchauffer le four à 180°. 

Lavez, pelez et détaillez les carottes et les panais en bâtonnets. 

Dans une poêle, faites chauffer le ghee. Déposez-y le Panch Phoron et enrobez toutes les graines dans le ghee. Couvrez et attendez que les graines de moutarde éclatent (30 secondes environ). 

Dans un saladier, mélangez les légumes, le contenu de la poêle et du sel. 

Déposez le mélange sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. 

Faites rôtir entre 30 et 40 minutes selon la taille des morceaux de légumes.