Le bellini a été inventé à Venise, par Giuseppe Cipriani, le fondateur du Harry's Bar. Il l’aurait appelé Bellini car la couleur de la boisson lui aurait fait penser à certaines teintes des tableaux du peintre Bellini. 

Pour moi, le Bellini est à son top quand je le fais l’été avec une purée de pêche maison. Sans attendre les pêches, dès que les premiers beaux jours pointent, j’aime le faire avec un bon nectar de pêche. Ce cocktail me transporte immédiatement au cœur de l’été, en vacances en Italie. 

Pratique 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 5 minutes

Pour 4 personnes

1 bouteille de prosecco fraîche 

1 bouteille de nectar de pêche fraîche 

1 bouteille de sirop de framboise 

Réalisation

Mettez des glaçons dans vos verres et laissez-les refroidir pendant 5 minutes. 

Enlevez les glaçons des verres. 

Versez dans chaque verre, 4 cl de pêche et ajoutez lentement  8 cl de prosecco. Complétez avec un trait de sirop de framboise. 

Remuez délicatement avec une cuillère à mélange afin de préserver les bulles du processo. 

Servez immédiatement. 

Vous pouvez décorer votre cocktail avec un quartier de pêche ou une framboise.