J’adore les asperges et cette version au miso est, à mon sens, dingue ! Je l’ai découverte sur le compte Intagram de Julien Sebbagh et reprise par Pascale Weeks. J’ai eu l’idée d’y ajouter une pointe de curry japonais Ryoko par Epices Roellinger. Le résultat s’est avéré très concluant ! Je les ai parsemées de fleur de ciboulette et de persil de mon potager. A cuire à feu doux : ma plaque de mijotage AGA s’y prête parfaitement. 

Pratique 

Temps de préparation : 15 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

Pour 4 personnes

12 asperges lavées et préparées

2 cs de miso

1/2 cc de curry japonais Épices Roellinger

2 lamelles de beurre salée

1/2 cs de fleur de ciboulette effeuillée

1 cs de persil haché

Réalisation

Dans une grande poêle, déposez les asperges, couvrez d’eau à mi-hauteur. Saupoudrez de curry japonais. Ajoutez le miso et le beurre.

Déposez sur une plaque à feu doux.

Retournez les asperges de temps en temps. La sauce épaissit et recouvre les asperges au fur et à mesure.

Faites cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient cuites.

Transvasez dans votre plat de service et parsemez avec les herbes.