Avec les gousses de vanille déjà utilisées, on peut fabriquer un excellent extrait de vanille. Pour cela, rien de plus simple. Il faut une bouteille de vodka ou de rhum : avec la vodka, vous aurez une base neutre alors qu’avec le rhum, vous aurez un parfum rhum vanille idéal en pâtisserie. Votre bouteille doit être pleine à moitié ou au trois quart au maximum. 

A chaque fois que vous utilisez de la vanille, récupérez la gousse restante lorsque vous avez fini votre préparation. Si la gousse a été utilisée dans une préparation de fruits, par exemple dans une compote, je me contente de l’essuyer ; si elle a été dans une préparation lactée, je la rince et je la sèche. Mettez au fur et à mesure les gousses dans l’alcool.

Au bout de quelques mois, vous avez un extrait de vanille délicieux. 

La bouteille est perpétuelle : il vous suffit de compléter régulièrement avec de l’alcool au fur et à mesure de la consommation.

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Crédit photo : Beena Paradin