La cardamome est utilisée dans beaucoup de pays du monde aussi bien en salée qu’en sucrée. 

La cardamome est aussi très populaire en sucrée. En Inde, c’est sans doute le parfum le plus commun dans les desserts : il apporte sa note citronnée et camphrée au payasam, les riz au lait ou vermicelles au lait indiens, au ladoos, ces gâteaux en forme de boulettes ou encore au kulfi, la très appréciée glace à base de lait concentré et de pistache. La cardamome est aussi un parfum de référence dans les pâtisseries et viennoiseries scandinaves. Les coffee shop, de Stockholm à Copenhague servent de délicieux kardemummabullar, des brioches tressées à la cardamome. 

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Crédit photo : Beena Paradin