17 livres en 17 ans
Depuis 17 ans, j’ai développé ma passion pour la cuisine et les épices en parallèle de mon activité professionnelle. Et en 17 ans, j’ai publié ou collaboré à 17 livres. Ce n’est pas mal non ?
Autrice de 5 livres
Spice Up chez Flammarion en 2023
C’est un roman graphique illustré par Nathalie Boyer. Il raconte les aventures de Rani, une experte des épices, qui part à la quête d’un disciple auquel transmettre son savoir. Elle rencontre dans sa recherche Germain, un jeune et ambitieux gagnant du Meilleur Chef, Meriem, une jeune femme qui quitte la finance pour trouver sa voie dans la cuisine et Françoise, fraîchement divorcée qui cherche à épicer sa vie.
Le Garam Masala, 10 façons de le préparer aux Éditions de l'Épure, à quatre mains avec Mathilde Roellinger, en 2022.
Ce petit ouvrage propose 10 recettes utilisant le Garam Masala que nous avons mis au point avec Olivier Roellinger. Mathilde, la fille d’Olivier, propose 5 recettes très françaises et moi, 5 recettes indiennes. Nous partageons aussi plein d’idées pour utiliser le Garam Masala au quotidien.
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L’Atlas des Epices chez Flammarion en 2021.
Ce livre fait un ambitieux tour du monde des épices. J’ai interviewé plus de 50 chefs et cuisiniers à travers le monde pour comprendre les usages locaux dans chaque pays. Le livre est structuré en trois parties : un atlas qui détaille d’usage des épices par grande zone géographique, un abécédaire qui répertorie plus de 200 épices et un carnet avec 50 recettes iconiques. Les très belles photos sont de Delphine Constantini et le stylisme de Natacha Arnoult.
Inde Intime et Gourmande chez Minerva/La Martinière en 2009, à quatre mains toujours avec ma maman, Padmavathi.
Ce livre a été réalisé dans ma famille au Kerala, sur la côte sud ouest indienne. Isabelle Rozenbaum est venue passer 15 jours en Inde pour faire les photos sublimes de ce livre. Nous avons obtenu le Gourmand Award du Meilleur Livre de Cuisine Étrangère en France puis dans le Monde pour cet ouvrage.
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Mes Recettes Indiennes chez Minerva/La Martinière en 2006, à quatre mains avec ma maman, Padmavathi.
Ce livre vous emmène à la découverte de la cuisine familiale indienne. Les photos sont de Françoise Nicol et le stylisme de Catherine Madani. Il est épuisé.
Un ouvrage adapté
Nouvelle Cuisine Végétarienne Indienne de Vidhu Mittal chez Agnès Viénot en 2010. Cet ouvrage indien regorge de belles recettes ; j’ai fait en sorte qu’elles soient faisables par tous en France. Ce livre est épuisé.
11 collaborations à des livres
On Va Déguster Paris de François-Régis Gaudry, Marabout, 2022.
J’ai eu le plaisir d’écrire la partie consacrée à la cuisine indienne à Paris dans cet opus de la série On Va Déguster, décliné de l’émission éponyme sur France Inter.
Le Grand Livre des Agrumes d’Anne Etorre, Flammarion, 2022.
Dans ce livre remarquable consacré aux incroyables saveurs des agrumes, j’ai partagé avec Anne ma recette de pickle au citron pursha, un condiment indien que j’adore.
Quelle Gourdes, Séverine Charbonnel et Florence Le Maux, StudioBook, 2022.
Je suis une fan de gourde et j’ai donc eu grand plaisir à souffler à mon amie Florence le Maux la formule de mon infusion réchauffante favorite.
Cultivons-Nous d’Edouard Bergeon, 2021, aux Éditions des Arènes.
Le talentueux réalisateur d'Au Nom de la Terre y a fait un portrait de moi, en tant qu’actrice d’une alimentation plus durable.
Les Boulettes de nos Rêves, de Déborah Dupont Daguet et Géraldine Martens, First Editions, 2020.
Dans ce livre éloge de la boulette, j’ai partagé la recette des pani aram. Ce sont des boulettes de pâte à dosa, parfumées avec des épices, qui se cuisinent sur une drôle de poêle dans le sud de l’Inde.
Cuisinez comme Vous le Sentez, de Florence et Pascal Arnaud, Terre vivante, 2019.
J’ai été contente d'écrire la préface de cet ouvrage, qui donne les clés pour cuisiner de façon décomplexée et saine au quotidien.
Affaires de Goût, de Camille Labro, Editions du Rouergue, 2018.
Camille a rassemblé dans cet ouvrage certains des portraits de fan de cuisine et d’alimentation qui sont parus dans sa rubrique éponyme dans Le Monde. J’y parle de mon goût de la cuisine et de mon baba au rhum.
Pressing avec Arnaud Moreau et Victor Lech, Hachette Cuisine, 2014.
Arnaud a fait du panini un plat de qualité. J’y propose une déclinaison indianisante avec pickle de carotte et chutney vert.
My Paris Kitchen de David Lebovitz, Ten Speed Press, 2014.
J’ai été très honorée que l’une des superstars américaines de la cuisine me demande ma recette de naan pour cet ouvrage qui explore toutes les traditions culinaires parisiennes.
Savez-vous Goûter les Légumes Secs de Bruno Couderc, Gilles Daveau, Danièle Mischlich et Caroline Rio, Presses de l’Ecoles des Hautes Etudes en Santé Publique, 2014
Les auteurs et moi partageons l’idée que le légume sec n’est pas assez au cœur de nos assiettes. J’y donne des recettes de haricot mungo, même en dessert.
Inde, Epicerie du Monde, de Linda Louis aux Éditions de la Plage, 2013.
J’ai été heureuse de relire cet ouvrage de Linda Louis consacré aux produits culte à acheter dans une épicerie indienne.