La cuisine libanaise possède plusieurs parfums et produits emblématiques qui la composent et la caractérisent. Si je vous dis tahini, persil, menthe, fleur d’oranger, mastic, anis, carvi, cannelle, safran, amande, pignon ou pistache, est-ce que vous commencez à imaginer le contenu du Un dîner à Douma ? Si certains de ces produits se trouvent déjà dans notre cuisine, d’autres seront une vraie découverte. Vous connaissiez sans doute le quatre et le cinq épices mais savez-vous de quoi est composé le mélange sept épices ? Typiquement libanais, il est souvent utilisé dans des plats salés et je l’utilise dans le plat de ce dîner. En attendant que je vous révèle le menu la semaine prochaine, n’hésitez pas à l’acheter sur ma boutique en ligne pour connaître tous les détails et voir les pas à pas. Bon appétit !

Rencontre avec Kamal Mouzawak, chef libanais.

Crédit photo : Anne Faschauer