La Drôme est l’un des  gros producteurs de truffe en France. Il est plus facile et un peu moins onéreux de m’y adonner à ma passion pour le diamant noir. 

La truffe y reste luxueuse mais c’est un ingrédient courant aussi bien au marché que dans les restaurants pendant la saison. Les truffières sont disséminées sur le territoire. Le grand rendez-vous pour acheter le diamant noir est le marché de Richerenches. 

La première truffe de l’année, en général en décembre, j’aime en profiter simplement, sans l’associer à un plat : je l’aime tout bêtement râpée sur de très fines tranches de pain avec du très bon beurre.

Je trouve que la truffe est délicieuse dans des plats très simples comme cette pizza à la pomme de terre. J’adore l’omelette à la truffe et mon mari les oeufs brouillés avec ce champignon précieux. C’est très bon dans un croque-monsieur. L’alliance plus sophistiquée que j’aime vraiment c’est avec la Saint-Jacques.