Bientôt, on ne pourra plus dire “plain vanilla” en anglais. Il faudra dire “plain chocolate chip cookie dough”. Vous connaissez cette expression “plain vanilla” qui veut dire en américain basique, sans originalité. Elle tient son origine dans le fait que la vanille est le parfum le plus basique dans la glace.

Or, d’après un article du New York Times, la glace à la vanille n’est plus populaire aux Etats-Unis. Le parfum vanille et pépites de chocolat, historiquement parmi les meilleures ventes, est désormais tellement boudé qu’il n’est plus produit que de façon saisonnière l’été. Les nouveaux parfums qui l’ont supplanté sont “cookies and cream” et “chocolate chip cookie dough”.

D’un point de vue innovation alimentaire, je trouve ce changement très intéressant. En effet, lorsque avec Amirita, je parle de nouvelles saveurs avec mes clients agroalimentaires, je constate une croyance bien établie que les consommateurs sont très conservateurs. Cependant, cet exemple américain montre que les changements d’habitude et l’attrait pour la nouveauté peuvent être si importants que les parfums classiques peuvent sortir du top ventes.

Qu’en pensez-vous ? Croyez-vous que les consommateurs sont en recherche de nouvelles saveurs ?

Quel est votre parfum de glace favori ? Parce que moi, la glace vanille, avec de la vraie vanille et non de la vanilline, reste ma favorite ! Plain, sans fioriture aucune.

PS : merci à Olivier Frey qui m’a mise sur le chemin de cet article grâce à sa newsletter Eat’s Business.